Peter Stig fører løbende et stort antal konkurrence-, udbuds-, erstatnings- og straffesager for Højesteret, landsretterne, Sø- og Handelsretten, Konkurrencerådet, Konkurrenceankenævnet, Klagenævnet for Udbud og EU-Domstolen samt voldgiftsager.
Endelig har Peter Stig i en lang årrække undervist i konkurrence- og markedsføringsret på Københavns Universitet og er medforfatter af lærebøger i udbuds- og konkurrenceret på universiteterne.